Muffins à la groseille et à la pistache
Ces muffins associent 200 g de farine de blé type 80, 50 g de farine de tourteau de pistache et 50 g de pistaches hachées, avec 200 g de groseilles ajoutées au dernier moment. La pâte se brasse à la cuillère en bois et doit rester un peu grumeleuse. Elle cuit 25 minutes à 180 °C, saupoudrée du reste de pistaches hachées.
Sommaire de la recette
Muffins à la groseille et à la pistache
Une douzaine de muffins
20 minutes
25 minutes
Dessert
Ingrédients
- 200 g de farine de blé type 80
- 50 g de farine de tourteau de pistache (ou de poudre de pistache)
- 50 g de pistaches hachées
- 130 g de sucre blond de canne
- Le zeste d'un citron
- 1 sachet de poudre à lever
- 2 œufs
- 200 g de yaourt (brebis, soja…)
- 80 g de purée d'amande
- 50 ml de lait (soja, avoine…)
- 200 g de groseilles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C.
Étape 2
Mélangez tous les ingrédients secs dans un grand saladier (gardez 10 g de pistaches hachées).
Étape 3
Dans un autre saladier, fouettez tous les ingrédients humides, à l'exception des groseilles, à incorporer au dernier moment.
Étape 4
Versez le mélange humide sur le mélange sec et brassez avec une cuillère en bois. Ne cherchez pas à rendre la pâte lisse, elle doit rester un peu grumeleuse.
Étape 5
Répartissez la pâte dans une dizaine de moules à muffins, saupoudrez du reste de pistaches hachées et enfournez 25 minutes, jusqu'à ce que les gâteaux soient dorés.
Recette proposée par Linda Louis, du blog Cuisine Campagne.
