Blinis de topinambours, crème fouettée au piment d'Espelette
Ces blinis se font sans levure : 250 g de topinambours, cuits à l'eau bouillante salée puis réduits en purée, sont liés avec un œuf, 20 g de farine, du lait et de la crème. De petites galettes cuisent des deux côtés dans une poêle graissée et très chaude. Servez-les tièdes avec 60 ml de crème fouettée très froide, assaisonnée de sel et de deux pincées de piment d'Espelette.
Sommaire de la recette
Blinis de topinambours, crème fouettée au piment d'Espelette
2 personnes
25 minutes
10 minutes
Apéritif
Ingrédients
- Pour les blinis : 250 g de topinambours, 20 g de farine, 30 ml de lait, 30 ml de crème liquide, 1 œuf
- Pour la crème fouettée : 60 ml de crème liquide, 2 pincées de piment d'Espelette
Préparation
Les blinis de topinambours
- Pelez les topinambours et cuisez-les à l'anglaise dans l'eau bouillante salée. Égouttez-les et réduisez-les en purée.
- Ajoutez l'œuf et la farine. Détendez la purée avec le lait et la crème. Rectifiez l'assaisonnement.
- Dans une poêle graissée et bien chaude, disposez de petites galettes et cuisez-les des deux côtés.
La crème fouettée au piment d'Espelette
- Fouettez la crème entière et très froide jusqu'à ce que le fouet marque. Assaisonnez de sel et de piment d'Espelette.
- Servez les blinis tièdes avec une cuillère de crème fouettée.
Bon appétit !
